مجتمع

مطبخ المتوسط | طريقة عمل “الكمونية”

المتوسط:

المطبخ الليبي المطبخ الليبي هو عبارة عن مطبخ قديم وهو مزيج بين الأكلات العربية والامازيغية والبدوية، وفي القرن العشرين أختلط المطبخ الليبي بالمطبخ الايطالي وأصبح مشابه له بشكل كبير خاصة في المأكولات البحرية والتي تعتمد على لحم الدجاج.

ويعتمد المطبخ الليبي بشكل كبير على الفاكهة والخضروات خاصة الزيتون والبرتقال والتين والتمر والبرتقال، ونذكر هنا بعض الأكلات الليبية المشهورة.

الكمونية:

المكوّنات:

كيلو غرام من كبدة الخاروف أو الدجاج.

أربع حبات من البصل. ملعقة من الكمّون.

فصان أو أكثر من الثوم.

زيت.

ملعقة من الملح.

ملعقة من البهارات المشكّلة.

حبتان من الطماطم الأخضر.

فلفل أخضر.

كزبرة.

طريقة التحضير:

تفرم الكبدة لمكعّبات متوسّطة الحجم وتوضع في مقلاة مناسبة لطهي اللحم والكبدة.

نفرم البصل ونضعه مع الكبدة ثمّ يضاف الثوم، والزيت، والملح، والبهارات، والطماطم المقطّع.

تترك التركيبة على نار هادئة.

قبل أن تنضج نقوم بإضافة الكزبرة والفلفل الأخضر.

تقدم وتؤكل مع الخبز أو مع الرز الأبيض حسب الطلب ووقت تقديمها.

أخبار ذات صلة